Modrá rostlinná panna cotta s Blue Spirulinou

Panna cotta nemusí být složitá ani stát na živočišné želatině. Tahle rostlinná verze z ovesného mléka, rostlinné smetany a agaru vytvoří jemný dezert do skleničky. Polovinu směsi navíc obarví Blue Spirulina, takže vzniknou dvě čisté vrstvy a malý modrý wow moment.

Recept je rostlinná a zjednodušená úprava inspirovaná receptem HappyPower. Blue Spirulina je aktivní součást modré vrstvy, ne jen ozdoba navrch. Přírodní odstín se může měnit podle použitého mléka, množství prášku i rozmíchání. Ve světlém základu bývá barva nejčitelnější a působí jemněji než syntetické barvivo.

Na přípravu nepotřebujete speciální formičky. Nízké skleničky ukážou vrstvy nejlépe a dezert v nich můžete rovnou servírovat. Počítejte jen s časem na chlazení: samotná práce zabere několik minut, ale agar potřebuje v lednici získat pevnou a přitom jemnou konzistenci. Výsledek se hodí jako lehká tečka po obědě i barevné pohoštění.

1. Do hrnce nalijte rostlinné mléko a smetanu. Přisypte agar, cukr a vanilkový cukr. Metličkou dobře rozmíchejte ještě za studena, aby v základu nezůstaly hrudky.

2. Směs za stálého míchání přiveďte k varu. Potom ji krátce povařte podle pokynů na obalu použitého agaru, obvykle jednu až dvě minuty. Agar potřebuje projít varem, aby dezert po vychlazení správně ztuhl.

3. Horký základ rozdělte na dvě stejné části. Blue Spirulinu nejdřív rozmíchejte v malé misce se dvěma lžícemi jedné části směsi do hladké modré pasty. Teprve potom ji vmíchejte zpět do celé poloviny. Barva se tak rozloží rovnoměrněji.

4. Do čtyř skleniček nalijte světlou vrstvu a nechte ji krátce zpevnit. Opatrně přidejte modrou vrstvu. Pokud chcete měkčí přechod, nalijte ji dřív; pro čisté rozdělení počkejte, až povrch první vrstvy lehce ztuhne.

5. Skleničky nechte vychladnout a potom je dejte alespoň na dvě hodiny do lednice. Před podáváním přidejte borůvky, maliny nebo jahody.

Tip na barvu: začněte půl lžičkou Blue Spiruliny a odstín dolaďujte po malých špetkách. Prášek vždy nejdřív rozmíchejte v malé části tekutiny. Světlý základ modrou zvýrazní, zatímco kyselé přísady mohou odstín posunout, proto je do této vrstvy nepřidáváme.

Pro jemné mramorování nemusíte čekat na úplné ztuhnutí první vrstvy. Modrou směs nalévejte pomalu přes zadní stranu lžíce a jednou lehce projeďte špejlí. Každá sklenička pak bude trochu jiná. Pokud chcete naopak rovnou barevnou linku, nechte světlou část nejdřív přibližně deset minut chladnout.

Tip na závěr: panna cottu můžete připravit večer a nechat přes noc v lednici. Ovoce přidejte až před servírováním, aby zůstalo svěží. Chcete zkusit stejný odstín doma? Tady najdete prášek použitý v receptu: Blue Spirulina HappyPower.